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Norma del MERCOSUR

Grupo Mercado Común

Resolución No. 00054/1998
(Fecha: 8-12-1998)

Mercosur - Aditivos - Alimentos - Postres - Reglamento técnico

Normas Legales Normas Legales

MERCOSUL/GMC/RES N° 54/98

 “REGLAMENTO TECNICO “ASIGNACION DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES MAXIMAS PARA LA CATEGORIA DE ALIMENTOS 19: POSTRES”

                         VISTO: El Tratado de Asunción , el Protocolo de Ouro Preto , las Resoluciones Nº 91/93 Nº 152/96 y Nº 38/98 del Grupo Mercado Común y la Recomendación Nº 58/97 del SGT Nº 3 “Reglamentos Técnicos”

 CONSIDERANDO :

 Que es necesario asignar los Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 19, Postres’

 Que la armonización de Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los obstáculos que se generan por diferencias en las reglamentaciones nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción

 Que este Reglamento contempla las solicitudes de los Estados Partes

 EL GRUPO MERCADO COMUN
RESUELVE;

 Art 1º - Aprobar el Reglamento Técnico “Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 19: Postres” , en sus versiones en español y portugués , que figura como Anexo y forma parte de la presente Resolución

 Art 2º - Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones legislativas reglamentarias y administrativas necesarias para el cumplimiento de “la presente Resolución a través de los siguientes organismos:

 ARGENTINA:
             Ministerio de Salud y Acción Social
            Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología  Médica.
            Instituto Nacional de Alimentos
            Ministerio de Economía y Obras y Servicios Públicos
            Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación
            Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

BRASIL:
            Ministério da Saúde / Secretaria de Vigilância Sanitária
            Ministério da Agricultura e do Abastecimento / Secretaria de Defesa Agropecuária

 PARAGUAY:
            Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social 

URUGUAY:
            Ministerio de Salud Pública
            Ministerio de Industria, Energía y Minería
            Laboratorio Tecnológico del Uruguay

 Art. 3º - El presente Reglamento Técnico se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona

 Art 4º - Los Estados Partes del MERCOSUR deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos internos antes del día 7/VI/99

 XXXII GMC – Rio de Janeiro, 8/XII/98 

 ATRIBUIÇÃO DE ADITIVOS GRUPO 19 – Sobremesas 
Aditivo: Aditivo: Aditivo:
Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo
INS   g/100g

19.1. sobremesas de gelatina

19.1.1. Prontas para o consumo
     
  ACIDULANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
334 Ácido tartárico 0,2
355 Ácido adípico 0,2
     
  REGULADOR DE ACIDEZ  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
336 i Tartarato monopotássico 0,5
336 ii Tartarato dipotássico 0,5
339 ii Fosfato dissódico , fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 0,2 (como P2O5)
450 i Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato   dissódico 0,2 (como P2O5)
     
  ANTIOXIDANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
     
  AROMATIZANTE  
     
Todos os autorizados no MERCOSUL quantum satis
     
  CORANTE  
     
100 i Curcumina, cúrcuma 0,015 (como curcumina)
101 i Riboflavina quantum satis
101 ii Riboflavina 5'- fosfato de sódio quantum satis
102 Tartrazina 0,015
110 Amarelo crepúsculo 0,01
120 Carmim/cochonilha/Ácido carmínico 0,015
122 Azorrubina 0,01
123 Amaranto, Bordeaux S 0,01
124 Ponceau 4 R 0,01
127 Eritrosina 0,005
129 Vermelho 40 0,015

 

Aditivo: Aditivo: Aditivo:
Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo
 INS   g/100g
  CORANTE (Continuação)  
     
131 Azul patente V 0,015
132 Indigotina 0,015
133 Azul brilhante FCF 0,015
140 i Clorofila quantum satis
140 ii Clorofilina quantum satis
141 i Clorofila cúprica quantum satis
141 ii Clorofilina cúprica quantum satis
143 Verde rápido FCF 0,015
150 a Caramelo l – Simples quantum satis
150 b Caramelo  II - processo sulfito cáustico quantum satis
150 c Caramelo  III - processo amônia quantum satis
150 d Caramelo  IV - processo sulfito amônia quantum satis
160 a i Caroteno: beta - caroteno sintét ico quantum satis
160 a ii Carotenos naturais (alfa, beta e gama) quantum satis
160 b Urucum/bixina/norbixina 0,001 (como bixina)
160 c Páprica/capsorubina/capsantina quantum satis
160 e Beta-apo-8’carotenal 0,015
160 f Éster etílico ou metílico do ácido beta-apo-8’carotenóico 0,015
162 Vermelho de beterraba, betanina quantum satis
163 i Antocianinas quantum satis
171 Dióxido de titânio quantum satis
     

19.1.2.  Pós para o preparo de sobremesas de gelatina

Admitem-se as mesmas funções que para 19.1.1. e os aditivos para cada função, em quantidades tais que o produto pronto para o consumo contenha no máximo os limites estabelecidos para a categoria 19.1.1. Admite-se também o uso de antiumectantes/antiaglutinantes e umectantes, conforme indicado a seguir:
     
  ANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,5
470 i Estearato de magnésio 2,0
     
  UMECTANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis

  


 

Aditivo:

 Aditivo: Aditivo:
Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo
 INS   g/100g

19.2.   Outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem gelificantes)

19.2.1. Prontas para o consumo
     
  ACIDULANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
334 Ácido tartárico 0,2
355 Ácido adípico 0,2
     
  REGULADOR DE ACIDEZ  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
336 i Tartarato monopotássico 0,5
336 ii Tartarato dipotássico 0,5
339 ii Fosfato dissódico , fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 0,2 (como P2O5)
450 i Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato   dissódico 0,2 (como P2O5)
     
  ANTIOXIDANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
304 Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura
305 Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura
306 Mistura concentrada de tocoferóis 0,05 sobre o teor de gordura
307 Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gordura
310 Galato de propila 0,01 sobre o teor de gordura
319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gordura
320 Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gordura
321 Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gordura
384 Citrato de  isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gordura
     
  AROMATIZANTE  
Todos os autorizados no MERCOSUL quantum satis
     
  CORANTE  
     
100 i Curcumina, cúrcuma 0,015 (como Curcumina)
101 i Riboflavina quantum satis
101 ii Riboflavina 5'- fosfato de sódio quantum satis
102 Tartrazina 0,015
110 Amarelo crepúsculo 0,01

 

Aditivo: Aditivo: Aditivo:
Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo
 INS   g/100g
  CORANTE (Continuação)  
     
120 Carmim/cochonilha/ácido carmínico 0,015
122 Azorrubina 0,01
123 Amaranto, Bordeaux S 0,01
124 Ponceau 4 R 0,01
127 Eritrosina 0,005
129 Vermelho 40 0,015
131 Azul patente V 0,015
132 Indigotina 0,015
133 Azul brilhante FCF 0,015
140 i Clorofila quantum satis
140 ii Clorofilina quantum satis
141 i Clorofila cúprica quantum satis
141 ii Clorofilina cúprica quantum satis
143 Verde rápido FCF 0,015
150 a Caramelo l - Simples quantum satis
150 b Caramelo  II - processo sulfito cáustico quantum satis
150 c Caramelo  III - processo amônia quantum satis
150 d Caramelo  IV - processo sulfito amônia quantum satis
160 a i Caroteno: beta - caroteno sintético quantum satis
160 a ii Carotenos naturais (alfa, beta e gama) quantum satis
160 b Urucum/bixina/norbixina 0,001 (como Bixina)
160 c Páprica/capsorubina/capsantina quantum satis
160 e Beta-apo-8’carotenal 0,015
160 f Éster etílico ou metílico do ácido beta-apo-8’carotenóico 0,015
162 Vermelho de beterraba, betaina quantum satis
163 i Antocianinas quantum satis
171 Dióxido de titânio quantum satis
     
  CONSERVADOR  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
200 Ácido sórbico 0,05
201 Sorbato de sódio 0,05 como ácido sórbico
202 Sorbato de potássio 0,05 como ácido sórbico
203 Sorbato de cálcio 0,05 como ácido sórbico
     
  EMULSIFICANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana 0,3
433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana 0,3
434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana 0,3
435

MERCOSUL/GMC/RES N° 54/98

 “REGLAMENTO TECNICO “ASIGNACION DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES MAXIMAS PARA LA CATEGORIA DE ALIMENTOS 19: POSTRES”

                         VISTO: El Tratado de Asunción , el Protocolo de Ouro Preto , las Resoluciones Nº 91/93 Nº 152/96 y Nº 38/98 del Grupo Mercado Común y la Recomendación Nº 58/97 del SGT Nº 3 “Reglamentos Técnicos”

 CONSIDERANDO :

 Que es necesario asignar los Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 19, Postres’

 Que la armonización de Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los obstáculos que se generan por diferencias en las reglamentaciones nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción

 Que este Reglamento contempla las solicitudes de los Estados Partes

 EL GRUPO MERCADO COMUN
RESUELVE;

 Art 1º - Aprobar el Reglamento Técnico “Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 19: Postres” , en sus versiones en español y portugués , que figura como Anexo y forma parte de la presente Resolución

 Art 2º - Los Estados Partes pondrán en vigencia las disposiciones legislativas reglamentarias y administrativas necesarias para el cumplimiento de “la presente Resolución a través de los siguientes organismos:

 ARGENTINA:
             Ministerio de Salud y Acción Social
            Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología  Médica.
            Instituto Nacional de Alimentos
            Ministerio de Economía y Obras y Servicios Públicos
            Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación
            Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria

BRASIL:
            Ministério da Saúde / Secretaria de Vigilância Sanitária
            Ministério da Agricultura e do Abastecimento / Secretaria de Defesa Agropecuária

 PARAGUAY:
            Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social 

URUGUAY:
            Ministerio de Salud Pública
            Ministerio de Industria, Energía y Minería
            Laboratorio Tecnológico del Uruguay

 Art. 3º - El presente Reglamento Técnico se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona

 Art 4º - Los Estados Partes del MERCOSUR deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos internos antes del día 7/VI/99

 XXXII GMC – Rio de Janeiro, 8/XII/98 

 ATRIBUIÇÃO DE ADITIVOS GRUPO 19 – Sobremesas 
Aditivo: Aditivo: Aditivo:
Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo
INS   g/100g

19.1. sobremesas de gelatina

19.1.1. Prontas para o consumo
     
  ACIDULANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
334 Ácido tartárico 0,2
355 Ácido adípico 0,2
     
  REGULADOR DE ACIDEZ  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
336 i Tartarato monopotássico 0,5
336 ii Tartarato dipotássico 0,5
339 ii Fosfato dissódico , fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 0,2 (como P2O5)
450 i Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato   dissódico 0,2 (como P2O5)
     
  ANTIOXIDANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
     
  AROMATIZANTE  
     
Todos os autorizados no MERCOSUL quantum satis
     
  CORANTE  
     
100 i Curcumina, cúrcuma 0,015 (como curcumina)
101 i Riboflavina quantum satis
101 ii Riboflavina 5'- fosfato de sódio quantum satis
102 Tartrazina 0,015
110 Amarelo crepúsculo 0,01
120 Carmim/cochonilha/Ácido carmínico 0,015
122 Azorrubina 0,01
123 Amaranto, Bordeaux S 0,01
124 Ponceau 4 R 0,01
127 Eritrosina 0,005
129 Vermelho 40 0,015

 

Aditivo: Aditivo: Aditivo:
Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo
 INS   g/100g
  CORANTE (Continuação)  
     
131 Azul patente V 0,015
132 Indigotina 0,015
133 Azul brilhante FCF 0,015
140 i Clorofila quantum satis
140 ii Clorofilina quantum satis
141 i Clorofila cúprica quantum satis
141 ii Clorofilina cúprica quantum satis
143 Verde rápido FCF 0,015
150 a Caramelo l – Simples quantum satis
150 b Caramelo  II - processo sulfito cáustico quantum satis
150 c Caramelo  III - processo amônia quantum satis
150 d Caramelo  IV - processo sulfito amônia quantum satis
160 a i Caroteno: beta - caroteno sintét ico quantum satis
160 a ii Carotenos naturais (alfa, beta e gama) quantum satis
160 b Urucum/bixina/norbixina 0,001 (como bixina)
160 c Páprica/capsorubina/capsantina quantum satis
160 e Beta-apo-8’carotenal 0,015
160 f Éster etílico ou metílico do ácido beta-apo-8’carotenóico 0,015
162 Vermelho de beterraba, betanina quantum satis
163 i Antocianinas quantum satis
171 Dióxido de titânio quantum satis
     

19.1.2.  Pós para o preparo de sobremesas de gelatina

Admitem-se as mesmas funções que para 19.1.1. e os aditivos para cada função, em quantidades tais que o produto pronto para o consumo contenha no máximo os limites estabelecidos para a categoria 19.1.1. Admite-se também o uso de antiumectantes/antiaglutinantes e umectantes, conforme indicado a seguir:
     
  ANTIUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
341 iii Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, ortofosfato tricálcico 2,5
470 i Estearato de magnésio 2,0
     
  UMECTANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis

  


 

Aditivo:

 Aditivo: Aditivo:
Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo
 INS   g/100g

19.2.   Outras sobremesas (com ou sem gelatina, com ou sem amidos, com ou sem gelificantes)

19.2.1. Prontas para o consumo
     
  ACIDULANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
334 Ácido tartárico 0,2
355 Ácido adípico 0,2
     
  REGULADOR DE ACIDEZ  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
336 i Tartarato monopotássico 0,5
336 ii Tartarato dipotássico 0,5
339 ii Fosfato dissódico , fosfato de sódio dibásico, dissódio hidrogênio monofosfato 0,2 (como P2O5)
450 i Difosfato dihidrogênio dissódico, difosfato de sódio, pirofosfato   dissódico 0,2 (como P2O5)
     
  ANTIOXIDANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
304 Palmitato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura
305 Estearato de ascorbila 0,02 sobre o teor de gordura
306 Mistura concentrada de tocoferóis 0,05 sobre o teor de gordura
307 Tocoferol, alfa-tocoferol 0,05 sobre o teor de gordura
310 Galato de propila 0,01 sobre o teor de gordura
319 Terc-butil-hidroquinona, TBHQ 0,02 sobre o teor de gordura
320 Butil Hidroxianisol, BHA 0,02 sobre o teor de gordura
321 Butil Hidroxitolueno, BHT 0,01 sobre o teor de gordura
384 Citrato de  isopropila (mistura) 0,01 sobre o teor de gordura
     
  AROMATIZANTE  
Todos os autorizados no MERCOSUL quantum satis
     
  CORANTE  
     
100 i Curcumina, cúrcuma 0,015 (como Curcumina)
101 i Riboflavina quantum satis
101 ii Riboflavina 5'- fosfato de sódio quantum satis
102 Tartrazina 0,015
110 Amarelo crepúsculo 0,01

 

Aditivo: Aditivo: Aditivo:
Número FUNÇÃO / Nome Limite máximo
 INS   g/100g
  CORANTE (Continuação)  
     
120 Carmim/cochonilha/ácido carmínico 0,015
122 Azorrubina 0,01
123 Amaranto, Bordeaux S 0,01
124 Ponceau 4 R 0,01
127 Eritrosina 0,005
129 Vermelho 40 0,015
131 Azul patente V 0,015
132 Indigotina 0,015
133 Azul brilhante FCF 0,015
140 i Clorofila quantum satis
140 ii Clorofilina quantum satis
141 i Clorofila cúprica quantum satis
141 ii Clorofilina cúprica quantum satis
143 Verde rápido FCF 0,015
150 a Caramelo l - Simples quantum satis
150 b Caramelo  II - processo sulfito cáustico quantum satis
150 c Caramelo  III - processo amônia quantum satis
150 d Caramelo  IV - processo sulfito amônia quantum satis
160 a i Caroteno: beta - caroteno sintético quantum satis
160 a ii Carotenos naturais (alfa, beta e gama) quantum satis
160 b Urucum/bixina/norbixina 0,001 (como Bixina)
160 c Páprica/capsorubina/capsantina quantum satis
160 e Beta-apo-8’carotenal 0,015
160 f Éster etílico ou metílico do ácido beta-apo-8’carotenóico 0,015
162 Vermelho de beterraba, betaina quantum satis
163 i Antocianinas quantum satis
171 Dióxido de titânio quantum satis
     
  CONSERVADOR  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
200 Ácido sórbico 0,05
201 Sorbato de sódio 0,05 como ácido sórbico
202 Sorbato de potássio 0,05 como ácido sórbico
203 Sorbato de cálcio 0,05 como ácido sórbico
     
  EMULSIFICANTE  
     
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL quantum satis
432 Polioxietileno (20) Monolaurato de sorbitana 0,3
433 Polioxietileno (20) Monooleato de sorbitana 0,3
434 Polioxietileno (20) Monopalmitato de sorbitana 0,3
435